10大健康食物之一「杏仁」 你常吃到的堅果零嘴事實上是..

杏仁(apricot kernel)，是源自杏、山杏或東北杏的種子，既可作為美味零食，又常被應用於藥膳。雖然一般口中習慣將「杏仁」與「杏仁果」混淆，實際上後者才是扁桃仁，被稱為「美國大杏仁」。除了形狀區別外，這兩者在營養價值和應用上也有著迥異之處。

【杏仁與扁桃仁的外觀區別】：
杏仁表面光滑，邊緣有溝紋，外殼堅硬如木質；而扁桃仁則具有蜂巢狀孔紋，形似長圓錐，果皮呈黃色，果粒較大，一目了然。

【扁桃仁的營養價值】：

1. 保護肌膚：扁桃仁是富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的佼佼者，能有效對抗自由基，維護肌膚水潤，延緩衰老。

2. 有益心臟健康：扁桃仁中高達70%的不飽和脂肪酸有助於降低「壞」膽固醇水平，減少心臟疾病風險。

3. 促進腸道健康：具有益生元特性，改善腸道菌群，促進腸道健康，有助於順暢排便。

4. 控制體重：食用扁桃仁可產生飽腹感，並降低脂肪吸收率，有效控制體重。

5. 維持血糖水平：研究顯示食用扁桃仁有助於提高飽腹感，並有效控制血糖濃度，對於糖尿病前期病人有正面影響。

扁桃仁，不僅是美味的健康零食，更是維持身體健康的好夥伴。讓我們一同探索這個美味和營養完美結合的奇妙世界，享受食物帶來的美好！