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神奇的台灣青仁黑豆,小小一顆營養滿滿。

2019/05/23

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神奇的台灣青仁黑豆,小小一顆營養滿滿。

不管是長期久站的服務業、教師,或是久坐的上班族、駕駛員...,
身體的水腫一直是日常困擾,且要小心,長此以往容易衍生其他的慢性病症。

最近氣候交替、時晴時雨的天氣,
如果容易感覺到酸酸的, 很可能是關節處積水而壓迫周邊神經的關係。

這時候來杯「黑豆水」,黑豆含有豐富的鉀,
適度飲用黑豆水還有助利尿、消水腫,
有助紓緩潮濕雨天引起的關節痠痛情況。

如果要選黑豆,青仁黑豆比起黃仁營養含量更高,更適合使用在食補,
這是因為他飽含了花青素、胺基酸、不飽和脂肪酸、微量元素與大量的食物纖維的關係。

黑豆中的維生素B、E對年輕女性來說,有抗氧化的功效, 同重量黑豆維生素E的含量比肉類高5~7倍。
從古籍《本草綱目拾遺》稱黑豆「服之能益精補髓,壯力潤肌,發白後黑,久則轉老為少,終其身無病」可以看出,
雖然當時還沒有維生素E的認識,卻也認為黑豆是有助保持健美的食物。


不只這些,黑豆的卵磷脂、食物纖維與高達18種的胺基酸等,
能有助抑制血液中的壞膽固醇,有助預防肥胖與慢性病。


而且令人想不到的是黑豆中粗纖維含量竟高達4%,
常食黑豆可提供食物中的粗纖維,
粗纖維有助促進消化防止便秘發生。


但是! 黑豆好處這麼多,其實也是有不適合吃的時候:

1.不適合生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。

2.不適合一次吃太多。

3.黑豆炒熟後,性熱,吃太多易上火。

4.腎病患者不宜吃,雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不適合食用黑豆的,
   因為粗纖維與高蛋白不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔。