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怎麼挑選好堅果? 5大重點務必要記起來!

2018/11/21

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怎麼挑選好堅果? 5大重點務必要記起來! 這幾年市場上當紅的養身食品非堅果莫屬,衛生福利部國民健康署- 國民飲食指標手冊中,也強調國人要多吃全穀、堅果類食品,但市面上的堅果產品百百款,讓人選得眼花撩亂,究竟甚麼樣的堅果才是最佳選擇呢?下面幾個小撇步,幫大家能吃的健康又安心!

1.選「原色」且形狀完整飽滿
堅果都有屬於它自己的果色,過白可能是經過漂白處理,過深可能是烘烤過度或放置太久變色,營養成份可能已嚴重流失。另購買時也應注意堅果的外觀,應挑選形狀完整無缺角且果實飽滿,表面無蟲蛀、斑點為佳。

2.選天然少加工「原味」堅果
堅果除了是養身的健康食品,也是台灣人愛吃的零食之一,也因此市面上有許多加了糖或鹽調味的堅果,但殊不知吃甜的熱量破表,吃鹹的在攝取過多的情況下,容易對腎臟造成負擔,所以建議以原味取代其他加工口味,才能吃的美味又健康。

3.味道清香不刺鼻無油耗味
新鮮的堅果味道清香,無調味的堅果帶有自然的果香,不新鮮的聞起來則會有股油耗味,甚至還帶有苦澀味,市售的調味堅果除了迎合大眾口味,部份則是為了掩蓋不新鮮或品質不良堅果的味道,因此建議大家選擇「原味」的堅果。

4.低溫烘焙不要油炸
堅果的熱量可是相當的高,若是再選擇油炸或其他加工堅果,可是很容易發胖的唷,且油炸過的堅果維生素E會快速流失,等於我們只是在吃熱量了!! 低溫烘焙可說是處理堅果的最佳方法,可以將堅果的顏色、口感、營養成分都保留得相當地完整。

5.真空保存才安全
南北乾貨和養生堅果等等,這類食物最易因溼熱感染黃麴毒素。黃麴毒素進入人體內的量越多,對我們人可是「慢性自殺」的凶手,正確並妥善保存這類食物是相當重要的,挑選真空包裝或氮氣包裝降低氧化、減少溼氣並置於冷藏才是最好的保鮮方法。


有句俗話是這麼說的:天然ㄟ尚好!過年團圓、好友聚會的時刻,若不可避免的有零食餅乾,請把握「選原味堅果」、「天然少加工」,並適量吃,與親朋好友一起分享,避免過量,才能擁有健康好身體。