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小小一顆堅果 為何名列十大抗癌食物之一

2018/11/22

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小小一顆堅果 為何名列十大抗癌食物之一 小小一顆堅果 為何名列十大抗癌食物之一

堅果,2005年美國《時代雜誌(Times)》評比的「十大最佳健康食物」之⼀。行政院衛生署在2011年修正的國民每日飲食指南,更將堅果併入6大類食物的油脂類中,堅果因其所蘊藏的營養價值相當豐富,近幾年已受到營養學界的重視,更被視為「超級食物」。


小小一顆堅果,除了是休閒娛樂的好夥伴,不少醫學研究皆有證明,堅果富含許多對人體有益的成分,營養師認為,堅果有益於抗癌的要素有以下幾點:

1.多酚類:
堅果中的多酚類(主要在核桃中)、白藜蘆醇具有抗癌效果,能有助抑制腫瘤細胞的發生。雖然不同種類的堅果含有不同的比例及成分,但都具有一定的功效。


2.植物固醇:
根據《美國臨床營養學期刊》刊載的研究證實,植物固醇有助預防心血管疾病。美國食品藥物管理局(FDA)在2000年9月的公告也指出,每天攝取植物固醇1.3 克能有助降低心臟病風險。這種只存在於天然植物當中的物質,若能每天適量食用,可幫助降低血液中壞的膽固醇。


3.類胡蘿蔔素:
類胡蘿蔔素是人體第一線的抗氧化、抗老化要素,是自然飲食中被稱為三大抗氧化物質之一,其中又以開心果的類胡蘿蔔素含量最高,其次為榛果及胡桃。


4. 維生素E和多種礦物質:
堅果富含人體不可或缺的維生素E,能避免自由基對細胞的破壞,而維生素和礦物質的合作下,更有助於達到抗氧化、抗老化的效果。


5.食物纖維
堅果的高纖特性可幫助清除腸道廢物,能有助減少腸中有害性物質停留於腸道的時間。


營養師也提醒,市售的堅果大多會添加糖、鹽及香料等成分作調味,吃多了對身體是一大負擔,建議要選擇無調味的原味堅果,並避免攝取過多的碳水化合物,才不會肥胖纏身唷。