太空食品 vs 超級食物：NASA的科學糧食挑戰

「太空食品」是為太空人度身訂做、經特殊處理的食物。這些食物必須滿足太空人在失重、機械繁複的太空環境下所需的均衡營養，同時在太空船中存放、準備和使用時保持安全。

設計太空食品是一項極具挑戰性的工作，需要兼顧營養、口感和安全性。這種食物必須提供高水分和豐富的營養價值，同時保持輕巧，以符合太空任務的需求。

從營養的角度來看，太空食品必須滿足太空人的特殊需求，包括提供足夠的優質蛋白質以對抗肌肉萎縮，充足的鈣以預防骨質流失，以及適當的鈣磷比例和維生素D。

此外，初期的太空食品應保持較低的脂肪含量，以避免加重太空運動病。為了維持心血管系統的正常功能，鈉的攝取應受到限制，同時確保鉀的充足供應。

小小一顆滿滿的營養-堅果，作為「超級食物」的代表，擁有自然多樣的營養，對現代人生活中的每個人都至關重要，對太空人而言更是最健康的選擇。

以俄羅斯國際太空站的日常菜單為例，堅果在其中佔有相當大的比例。早餐包括奶凍搭配堅果、馬鈴薯泥搭配堅果、木梨脆片、無糖咖啡及維他命。午餐則有梭鱸魚凍、羅宋湯配肉、匈牙利燉牛肉佐蕎麥、麵包、黑醋栗汁和無糖茶。晚餐包括飯、肉、花椰菜、起司、堅果和含糖茶。宵夜則有熟成牛肉、腰果、桃子和葡萄汁。

20世紀60年代，美國太空總署成功將人類送上太空，克服了難以想像的技術難題。然而，「吃什麼？」這個問題將繼續困擾人類，且太空食品仍然是科學家和營養師不斷研究的課題。