開心果,曾經是台灣人過年的靈魂零嘴,如今隨著健康意識的提升,已成為日常受歡迎的營養食品。傳統上以其與「開心過」的吉利發音相近而在年節受歡迎,但在眾多堅果中,開心果究竟有何特色?讓我們深入了解這顆富含營養的小小堅果。
一、開心果的起源與名稱:
開心果的學名為阿月渾子(Pistachios),是一種源自西亞和中東乾旱地帶的堅果。其獨特的外殼開裂如笑容,早期甚至以「開口笑」命名,但後來更貼近生活的「開心果」取而代之。
開心果樹的生長相當緩慢,需歷經十年才能開花結果,每年四月開花,八月結果。這種果樹在台灣主要引自伊朗和美國,而口感則有其獨特之處。
二、開心果的營養價值:
1. 油酸: 開心果含有豐富的油酸,是單不飽和Omega-9脂肪酸的重要來源。
2. 葉黃素:開心果翠綠果仁富含葉黃素,是眼睛黃斑部的重要植物色素,能吸收藍光和紫外線,減少光線對眼睛的自由基傷害。
3. 膳食纖維:開心果含有豐富的膳食纖維,增加飽足感,促進腸胃蠕動。
4. 維生素E:維他命E是重要的抗氧化劑。
5. 白藜蘆醇:作為多酚類抗氧化素,開心果中含有一定量的白藜蘆醇,有助於對抗氧化、清除自由基。
6. 植物甾醇:開心果中含有較多植物甾醇,有抑制膽固醇吸收的作用,可幫助調節膽固醇水平。
7. 花青素:開心果中的花青素具有強大的抗氧化力,是維生素E的50倍。
開心果,不僅是年節的靈魂零嘴,更是日常健康的理想選擇。其豐富的油酸、葉黃素、膳食纖維等多元營養成分,為我們帶來全方位的健康益處。讓開心果成為你每日的小確幸,享受它帶來的美味和健康。